Der leckerste Gugelhupf überhaupt -Erdbeer Himbeer

Rezept Nr. 1 aus meinem Post aus meiner Küche Paket:

Erdbeer Himbeer Gugelhupf

Das Rezept habe ich von Anne vom Blog Kochen macht Glücklich und ich finde es ist der Beste Gugelhupf überhaupt- Danke Anne für dieses leckere Rezept. Sie war bei der letzten Tauschrunde von Post aus meiner Küche meine Tauschpartnerin 🙂 .

Die Zutaten:
400g Erdbeeren, 150g Himbeeren, 350g Mehl, 1/2 TL Natron, 200g weiche Butter, 300g Zucker, 1 EL Vanillezucker, 6 Eier, 150g Creme fraîche und eine Prise Meersalz

Die Zubereitung:

Zuerst die Gugelhupfform buttern und mit Mehl bestäuben. Die Erdbeeren waschen, putzen und viertel (große Erdbeeren achteln). Himbeeren im Mixer pürieren und durch eine Sieb drücken, dass die Kerne in selbigem zurück bleiben.

Butter mit 150g Zucker und Vanillezucker schaumig schlagen. Eier trennen und das Eigelb mit dem restlichen Zucker ebenfalls schaumig schlagen. Eiweiss mit Salz zu einem festen Schnee schlagen.
Eigelb nach und nach unter die Buttermasse geben und gut verrühren.

Mehl mit Natron mischen und sieben. Mehl und creme fraîche abwechselnd zu der Butter- Eigelb Masse dazu geben. Ein Drittel des Eischnee langsam unterheben und nun das Himbeerpüree und dann den restlichen Eisschnee unterheben.
Der Teig ist jetzt so richtig schön fluffig und schmeckt einfach himmlisch.
Zum Schluss die Erdbeeren unterheben und dann schnell in die Form…

.. bei 175°C ca. 50-60 min backen.
Wenn Ihr wie ich kleiner Förmchen nehmt dann reichen 45 min Backzeit- einfach Stäbchentest machen.

Bei mir gab es Eierlikör dazu- genauso passt aber auch Sahne oder Vanillesoße.

Eierlikör

Zutaten:
7 Eigelbe, 250g Puderzucker, Vanilleschote, 350ml Kondensmilch und 150ml Primasprit (der hat 69% und ist wirklich nur im Eierlikör geniesbar)

Zubereitung:
Eier trennen und Eigelb mit gesiebtem Puderzucker cremig schlagen.
Vanilleschote auskratzen und das Mark dazugeben. Abwechselnd Kondensmilch und Primasprit dazu geben und rühren rühren rühren…
Dann ab in die Flasche und schnell über dem Gugelhupf geniesen.

MMMMMMhhhhhhhhh

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